《表1 正交试验因素水平表》

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《羊乳活性发酵饮品中益生元增菌特性及发酵工艺优化》

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以益生元添加量、接种量及发酵时间为因素，以活菌数和滴定酸度为评价综合指标，采用L9（34）正交表，进行三因素三水平正交试验，利用排队评分法和公式评分法相结合的综合评分法对试验结果进行分析，确定活性益生菌羊乳发酵饮品最优发酵工艺条件。正交试验各因素水平见表1。