《表2 不同因素水平下鹿血酶解液剩余残渣量》

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《中性蛋白酶酶解条件对鹿血酒品质的影响》

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注:同列数据肩标相同字母表示差异不显著（P>0.05），不同小写字母表示差异显著（P<0.05），不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）

由表2可以看出，酶解时间8 h的酶解残渣量少于6 h和10 h的，差异极显著（P<0.01）；酶解温度50℃的酶解残渣量少于37℃和63℃的，且酶解温度37℃和50℃间差异显著（P<0.05）；酶含量4%的酶解残渣量少于3%和5%的，差异极显著（P<0.01）。