《表9 富硒芋艿头重组米与粳米硒含量和消化特性》

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《富硒芋艿头重组米的制备及其消化特性研究》

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富硒芋艿头重组米与粳米中硒含量如表9。由表9可知，挤压膨化处理后富硒芋艿头重组米的硒含量大于粳米。经挤压膨化处理后制得的富硒芋艿头重组米硒含量为0.23 mg/kg，硒溶液中硒含量为0.25 mg/kg，挤压膨化处理后硒含量有所下降，但无明显变化。这与何荣等[34]发现挤压膨化影响硒含量的结果一致。