《表5 3种富硒菊花中酚类和黄酮类化合物的含量》

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《3种富硒菊花的化学成分及其对α-葡萄糖苷酶活力的影响》

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3种富硒菊花中均可检出3-咖啡酰奎宁酸、木犀草苷、芹菜素等9种酚类、黄酮类化合物（表5）。其中，雪菊中3-咖啡酰奎宁酸和香叶木素含量最高（p<0.05），香菊中4，5-二咖啡酰奎宁酸、蒙花苷、芹菜素、芹菜苷和木犀草素含量最高（p<0.05），金丝菊中木犀草苷含量最高（p<0.05）。很多植物多酚和黄酮类化合物具有抗氧化和降血糖作用（Tan et al.，2017）。3种菊花中含量较高的是3-咖啡酰奎宁酸，而3-咖啡酰奎宁酸可以保护胶原蛋白不受活性氧等自由基伤害，是潜在的抗氧化剂（Kazuya et al.，2004）。