《表2 富硒大豆粉与富硒大豆蛋白的蛋白质量分数及有机硒含量（n=3)》

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《富硒大豆肽的制备及体内吸收性分析》

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注：同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。表3同。

由表2可知，富硒大豆粉的蛋白质量分数为53.63%，有机硒含量为36.13 mg/kg。经碱溶-酸沉法提取得到的富硒大豆蛋白中蛋白质量分数为89.81%，有机硒含量为61.52 mg/kg。可进一步分析研究。