《表2 鮰鱼片品质特征主成分分析》
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主成分分析结果如表2所示，主成分1，主成分2和主成分3累计贡献率达到91.108%，说明前三个主成分反映了原始数据提供信息总量的91.108%，成分1代表性指标有解冻损失，三甲胺，K值和TBA，成分2和成分3代表性指标为白度和嫩度。特征向量（U）和主成分荷载系数（A）关系通过公式计算：
| 图表编号 | XD0088826600 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.07.20 |
| 作者 | 孔德乾、徐云强、孙卫青、熊光权、吴文锦、石柳、丁安子、李璐琳、伍梦婷、郭娟娟、汪兰 |
| 绘制单位 | 长江大学生命科学学院、长江大学生命科学学院、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、长江大学生命科学学院、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心、湖北省农业科学 |
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