《表1 籼米品质指标的变化范围及主要影响因子的作用》

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《湖北省水稻品质提高途径与栽培技术》

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√影响大；●影响中等；△影响小；×几乎无影响。

上述指标在实际生产中的变化幅度差异很大。以籼稻为例，关键指标如垩白度、整精米率和食味等变异幅度大，而其它辅助指标变异幅度较小（表1）。指标变幅越大，表明该指标提高的潜力越大。除长宽比外，其他关键指标的变异主要受品种、地域条件和栽培技术共同影响，辅助指标除黄霉粒率外，主要受品种影响[8]。此外，从垩白度、整精米率和食味等3个指标突破是提高稻米品质的关键。由此可知，提高稻米品质，首先是选择合适的品种。同时，要将生产布局在合适区域和采取合适的栽培技术。