《表6 以纳豆激酶活力为评价指标的正交试验结果方差分析》

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《混菌发酵纳豆的工艺研究》

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由表6方差分析可知，菌粉比例、发酵温度和发酵时间对纳豆激酶活力影响均不显著（P>0.05）。因此，以纳豆激酶活力为评价指标时，最优组合条件可调整为AxByCz（x=1，2，3；y=1，2，3；z=1，2，3）。