《表2 腌制配料的正交试验因素水平表》

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《速冻调制鸡脯肉加工研究》

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单位:g/100 g

通过单因素试验确定4个因素的合适水平范围，进行四因素三水平L9（34）正交试验设计，对数据进行统计分析，确定调制料配方的优化。正交试验因素与水平见表2。