《表2 烘烤过程中烟叶游离氨基酸组分描述性统计结果》

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《不同成熟度烤烟烘烤过程中游离氨基酸及转氨酶活性变化》

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由表2可以看出，烘烤过程中不同阶段烟叶游离氨基酸组分差异很大，其中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、丝氨酸、脯氨酸、精氨酸、缬氨酸、赖氨酸和氨基酸总量变异系数超过60%，属于重度变异，且标准差大于1，天冬氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和丝氨酸指标的偏度和峰度小于-1或者大于1，样本内变异已经不符合正态分布，表明天冬氨酸等10种氨基酸和氨基酸总量在烘烤过程中波动和变幅较大。