《表6 烘烤过程中不同品种下部烟叶降解速率的变化》

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《四种烤烟品种烘烤特性比较》

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（mg·g-1·h-1）

不同烤烟品种的色素降解特性在烘烤过程中存在较大的差异（表5和表6）。叶绿素平均降解速率在0.466～1.000 mg·g-1·h-1，叶绿素平均降解速率由大到小依次为K326、云烟87、翠碧1号和红花大金元，K326降解速率比较快达到1.000mg·g-1·h-1，叶绿素降解率达到总量的82.38%以上，云烟87和翠碧1号降解速率相对较慢，分别为0.991 mg·g-1·h-1和0.839 mg·g-1·h-1，降解率分别为93.07%和87.01%，红花大金元最慢，降解速率仅为0.466 mg·g-1·h-1，降解率达到78.96%。叶绿素主要是在变黄期降解，降解速率快，降解速率在0.040～0.062 mg·g-1·h-1，降解率在54%～83%，降解速率和降解率均依次为云烟87、翠碧1号、K326、红花大金元，其中云烟87、翠碧1号和K326三品种在变黄前期降解速率快，在0.073～0.106 mg·g-1·h-1以上，降解率大，处于59%～72%之间。在定色期，叶绿素降解速率逐渐变慢，降解速率慢，仅0.003～0.045 mg·g-1·h-1，降解率也少，只有20%以下，且除红花大金元之外都在10%左右。