《表2 添加Triton X-100对S.equisimilis FE-11细胞膜脂肪酸组成的影响》

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《添加Triton X-100提高Streptococcus equisimilis FE-11发酵透明质酸产量和分子量的研究》

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注:脂肪酸种类由碳原子数∶不饱和键数表示；Sat/Unsat表示饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸的比率

向微生物培养体系中加入表面活性剂可以改善微生物细胞的通透性，进而促进胞内物质的分泌和合成，这主要是由于表面活性物质改变了微生物细胞膜的流动性[7-8]。微生物细胞膜结构中饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸的比率很大程度上决定着细胞膜的流动性，二者比率越小，细胞膜流动性和通透性越强[8，12]。Nelmec等在黑曲霉发酵生产多聚半乳糖醛酸酶的过程中，添加Tween-80显著降低了细胞膜结构中饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸的比率，多聚半乳糖醛酸酶的产量提高了70%[13]。在本实验中，Triton X-100的加入引起了S.equisimilis FE-11细胞膜结构中饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸比率的变化。如表2所示（脂肪酸种类由碳原子数∶不饱和键数表示），与不添加Triton X-100相比，在发酵第6 h添加5 g/L Triton X-100引起S.equisimilis FE-11细胞膜脂肪酸组成的变化:不饱和脂肪酸C14∶1，C16∶1，C18∶1，C18∶2均出现不同程度的升高，而饱和脂肪酸C12∶0，C14∶0，C16∶0，C18∶0均出现不同程度的降低，由此导致饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸的比率从0.80降低至0.50，这一变化诱发了S.equisimilis FE-11细胞膜流动性和通透性的改变，促进了长链透明质酸的跨膜分泌与合成，一定程度上揭示了Triton X-100对透明质酸产量和分子量影响的内在诱因。