《表6 回归方程显著性检验与方差分析》

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《Plackett-Burman设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺》

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注：“*”表示差异显著（P<0.05）；“**”表示差异极显著（P<0.01）。

在筛选试验的基础上，选择保水剂添加量（A）、pH值（B）、热烫时间（C）、热烫温度（D）进行试验。使用Design-Expert 8.0软件进行Box-Behnken试验设计，因素水平表见表4，试验设计及试验结果见表5，数据分析结果见表6。