《表4 回归方程方差分析及显著性检验》

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《酶法辅助共发酵奶啤的工艺优化》

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回归方程绘制等高线和响应面图如图5所示，酵母数量与杆菌和球菌比例交互作用显著，与表4中交互相P值的分析结果一致。响应面的坡度较陡峭，表明感官品评的响应值对酵母数量与杆球之比的变化较为敏感。在酵母数量不变的条件下，随着杆球菌比值的提高，响应值先逐渐升高再逐渐降低；在杆球菌比值不变的条件下，随着酵母数量升高，响应值先逐渐升高再逐渐降低。