《表9 马蹄固体饮料喷雾干燥正交实验结果表》

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《马蹄酶解及喷雾干燥制粉工艺参数研究》

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由表9可知，各因素对出粉率的影响大小顺序为:D>A>B，既离心转速>物料浓度>进风温度。马蹄固体饮料喷雾干燥工艺参数最佳组合为A1B2D3，即进风温度为170℃、物料浓度为24%、离心转速为20000r/min。对喷雾干燥工艺参数最佳组合进行验证实验，得到马蹄粉的出粉率为33.13%，比正交表的最大值高出2.36%，速溶性125s，所得马蹄粉无结块，色泽正常，马蹄风味浓郁。