《表8 正交实验结果：卤料调味粉喷雾干燥工艺研究》

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《卤料调味粉喷雾干燥工艺研究》

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在单因素实验基础之上，以卤肉调味粉的得率为指标对其喷雾干燥工艺进行优化。由表8可知，因素主次关系为A>C>B>D，则辅料添加量对卤料调味粉喷粉得率影响最大，依次是入料浓度、入料流量、进风口温度。正交优化的最佳因素水平为A2B3C3D2，即:辅料麦芽糊精的添加量为25g/dL，入料流量为10mL/min，入料浓度为30%，进风口温度为170℃。