《表1 毛氏红烧肉SPME中挥发性香气成分》
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注:—为未检出；RI为GC-O的保留指数；Odor（O）为根据气味特征鉴定，RI为与文献RI比对鉴定，MS为GC-MS分析结果鉴定。
毛氏红烧肉SPME/GC﹣MS与SAFE/GC﹣MS检测出的化合物及其含量见表1和表2。
| 图表编号 | XD0075381800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.04.20 |
| 作者 | 王瑞澄、周芳伊、黄峰、张良、赵志磊、张春江、张泓 |
| 绘制单位 | 中国农业科学院农产品加工研究所、农业部农产品加工综合性重点实验室、中国农业科学院农产品加工研究所、农业部农产品加工综合性重点实验室、河北大学质量技术监督学院、中国农业科学院农产品加工研究所、农业部农产品加工综合性重点实验室、中农科合肥食品营养与健康创新研究院、中国农业科学院农产品加工研究所、农业部农产品加工综合性重点实验室、中农科合肥食品营养与健康创新研究院、河北大学质量技术监督学院、中国农业科学院农产品加工研究所、农业部农产品加工综合性重点实验室、中农科合肥食品营养与健康创新研究院、中国农业科学院农产品 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
