《表1 响应面分析因素与水平表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于响应面法优化的秘鲁鱿鱼肌肉嫩化工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据单因素试验结果，选取对熟制鱿鱼肌肉剪切力具有显著影响的3因素，即菠萝蛋白酶浓度、嫩化时间和嫩化溶液p H值，以鱿鱼肌肉硬度和剪切力值为响应值，进行三因素三水平Box-Behnken中心组合试验设计。试验影响因素设计及响应面分析结果，如表1、表2所示。