《表1 响应面分析因素与水平》

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《稳定剂对搅拌型酸奶品质特性的影响》

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采用Design-Expert8.0.6软件中Box-Behnken数据包，以黏度值为响应值，进行3因素3水平共17组试验点响应面试验[17]。用所得数据拟合多元方程，并通过方差分析、回归模型拟合度检验、响应面分析，以确定最优的稳定加配比，因素与水平（见表1）。