《表1 响应面分析因素与水平》

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《化香树果序多糖脱蛋白工艺研究》

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由图4中可知，当在中性环境时，蛋白脱除效果较好，在酸性和碱性环境时，蛋白脱除效果较差，因此需在中性环境条件下对多糖溶液进行酶解处理。2.2响应面由上述实验可知，木瓜蛋白酶适宜环境是中性，因此在进行响应面优化试验时固定pH值为7.0，以蛋白脱除率为指标，使用酶用量、酶解时间、温度3种因素进行15次试验。响应面因素与水平设计见表1，响应面分析方案见表2。