《表1 响应面分析因素与水平》

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《产乳酸芽孢杆菌发酵液对山药护色及多糖免疫活性的影响》

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在单因素试验的基础上，利用响应面分析法对护色工艺进行进一步的优化。根据Box-Behnken试验设计原理[7]，选取发酵液发酵时间（A）、发酵液添加量（B）、护色时间（C）3个因素为自变量，以多糖得率（Y1）和相对褐变度（Y2）为响应值，进行三因素三水平的响应面试验分析，得到最佳护色工艺。试验因素与水平设计见表1。