《表1 响应面分析因素与水平》

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《35%马铃薯全粉方便面生产工艺优化》

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在单因素试验的基础上，根据Box-Behnken原理选取3因素3水平进行响应面优化试验设计，为了更加客观地评价马铃薯方便面品质，采用主成分分析法将马铃薯方便面品质的5个指标进行降维处理，计算综合得分和规范化综合得分，并以规范化综合得分（Y）作为响应值，建立响应面回归模型，通过对所选因素水平的优化，确定马铃薯方便面的最佳制备工艺参数，响应面分析因素水平如表1所示。