《表2 超声波辅助酶法发酵提取果胶的正交试验结果表》

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《超声波辅助酶法提取豆腐柴中果胶方法的研究》

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由表2可知，影响果胶提取率的因素从大到小为料液比>酶用量>pH值>超声波处理时间，最佳的提取条件为A1B2C3D1，即料液比为1∶15、超声波处理时间10 min、pH值5.0、酶用量1.0 mL。在最佳的提取条件下，果胶提取率为29.07%。