《表3 L9 (34) 正交试验设计及结果分析表》

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《糖渍石斛的工艺研究》

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由于一次糖液浓度对石斛蜜饯的感官评分影响不大，直接选出最优一次糖液浓度30%；20～40 min的干燥时间中，干燥时间为30 min时明显优于其他干燥时间，因此直接确定石斛蜜饯的干燥时间为30 min。选取二次糖液浓度、加盐量、二次熬煮时间为正交优化试验考察因素，在单因素实验的基础上进行L9（34）正交试验，因素水平见表2，正交试验结果见表3。