《表3 L9(34)正交试验及结果分析》

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《黄秋葵花红茶复合饮料的工艺优化及自由基清除率测定》

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由表3正交试验及结果分析可知，各因素对黄秋葵花红茶复合饮料感官得分的影响程度从大到小依次为:B>A>C>D即白砂糖添加量>黄秋葵花提取液与红茶提取液配比>柠檬酸添加量>蜂蜜添加量，通过极差分析得出最佳组合为A2B3C2D3。按最优组合配方制作复合茶饮料，进行感官评价，得分为86分，低于6号组合A2B3C1D2，最终确定最佳配方为:黄秋葵花提取液与红茶提取液配比为2∶1，白砂糖添加量为6%，柠檬添加量为0.05%，蜂蜜添加量为1%。由表4方差分析结果可知，各因素对复合饮料感官评分的影响均显著，这与极差分析结果相一致。