《表7 虫白蜡高级烷醇微乳功能饮料配方》

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《虫白蜡高级烷醇微乳液的制备及其在功能饮料中的应用》

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将前面制备的高级烷醇微乳原液与葡萄糖、氯化钠、氯化钾、氯化镁、柠檬酸、抗坏血酸、VB1、VB2、纯水等按比例复配，灭菌，配制澄清透明的高级烷醇功能饮料，从口感、稳定性、色泽等方面综合评价，确定了500 mL高级烷醇微乳功能饮料的配方，如表7所示。配制的高级烷醇功能饮料于4 000 r/min离心30 min，仍然保持澄清透明、无分层、无上浮、无沉淀；配制的高级烷醇功能饮料经5次冷热循环-离心后，仍然保持着相当好的稳定性；将高级烷醇功能饮料室温贮藏45 d，依然澄清透明，无上浮、无沉淀。前面制备的高级烷醇微乳原液中高级烷醇的负载量为0.22%，根据日本油脂株式会社的报道，通常每人每天口服0.2～0.8 mg高级烷醇即可达到增强体力和耐力、消除疲劳的目的[36]，因此配制一瓶500 mL的高级烷醇运动饮料只需要0.5mL高级烷醇微乳原液即可满足消除疲劳的需求。此外，有大量的研究表明[1，5，37-40]，每天摄入5～20 mg的高级烷醇后，血液中总胆固醇被有效降低了17%～21%，LDL降低了21%～29%，同时，HDL升高了8%～15%，因此，每天喝5～10 mL高级烷醇负载量为0.22%的微乳原液即可达到降低胆固醇等保健功效。