《表4 斑马豆超微粉的抗氧化能力》

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《超微粉碎对斑马豆粉物化性质及抗氧化能力的影响》

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斑马豆超微粉对O2-、DPPH·和ABTS+自由基清除率及还原能力的结果见表4。与粗粉提取物相比，随着粉碎时间的延长，超微粉提取物对O2-的清除率均增加，且有显著性差异（p<0.05）。