《表1 样品液对DPPH液的清除效果》

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《三种香辛料提取物抗氧化活性及清除自由基能力的研究》

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DPPH自由基在517nm有强吸收，其乙醇溶液为深紫色。有自由基清除剂存在时，DPPH的单电子被配对使其紫色变浅，吸光度变小。因此，可以通过检测DPPH自由基被清除的情况，来评价受试样品清除自由基的能力。参照实验方法1.3.2，按照（1）式计算样品液对DPPH溶液的清除率[5]，结果见表1。