《表2 3个莲雾品种糖和有机酸相关性分析》

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《莲雾果实糖酸含量分析》

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说明:**和*分别表示在0.01和0.05水平上显著相关。

对3个莲雾品种果实中的有机酸、糖及甜度值进行相关性分析（表2）。结果表明，总糖与甜度值、蔗糖呈极显著正相关。TSS与总糖呈极显著正相关。甜度值与总糖、蔗糖、果糖、TSS呈极显著正相关；总酸与苹果酸、柠檬酸、葡萄糖呈极显著正相关，与果糖呈显著负相关。苹果酸与柠檬酸之间呈极显著正相关。果糖与苹果酸、柠檬酸之间呈极显著负相关，与富马酸呈极显著正相关。葡萄糖与苹果酸、柠檬酸之间呈显著相关。由此可知，TSS含量在一定程度上可以直接反映出不同莲雾品种果实中总糖含量，同时甜度值的大小直接取决于莲雾果实中的总糖、果糖和蔗糖含量。