《表5 预混合粉的营养成分表》

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《籽粒苋-小麦面包预混合粉特性》

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由表5可知，籽粒苋全粉的蛋白质和脂肪含量较小麦粉高，而淀粉含量较小麦粉低。籽粒苋全粉的添加可以增加预混合粉中蛋白质和脂肪的含量，随着籽粒苋添加量的增加，预混合粉中蛋白质的含量接近13%，脂肪的含量接近10%。籽粒苋的添加对预混合粉中淀粉含量的影响较小，随着籽粒苋添加量的增加，预混合粉的淀粉含量均在70%左右。