《表3 正交试验数据表：基于正交试验的冰淇淋生产工艺优化》

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《基于正交试验的冰淇淋生产工艺优化》

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由表3～4可知，因素影响大小顺序为A>B>C，最优工艺组合为A1B3C3，其次是A2B1C2，即浆液加入量0.9 L，粉料与水配比为1∶3.0（质量比），电流极值设定为4.5 A；浆液加入量为1.0 L，粉料与水配比为1∶2.6（质量比），电流极值设定为4.0 A，这2种情况都能得到较好质量的冰淇淋。