《表2 发酵糖度试验结果列表》

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《蜂蜜酒的研究》

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试验结束后，抽取酒样，采用暗评的方法，进行了口感测试。测试结果从优到差为:6=5>4>3>2>1，即发酵糖度为27和24度的为最佳结果。通过本次试验发现，发酵糖度越低，发酵时间越短，最后的酒精度越低，但其香气越清新。综合考虑成本、口感等因素，可以初步确定发酵糖度为24度最好。