《表3 方差分析：玉米浓醪酒精发酵工艺的研究》

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《玉米浓醪酒精发酵工艺的研究》

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由正交试验结果的极差分析可知，极差越大，表明该因素对酒精浓度的影响越大，该因素越重要。因此，糖化酶添加量>料水比>蛋白酶添加量。另外从表3的方差结果分析可知，在所考察的3个变量中，糖化酶添加量对酒精发酵的影响最为显著，料水比以及蛋白酶添加量次之。