《表4 钙离子与螯合率的关系》

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《酶解扇贝裙边制备复合氨基酸螯合钙的研究》

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不同钙源参与的鳌合反应螯合率见表4。由表4可见，5种不同钙源对螯合率的影响差别较大，其中CaCl2参与螯合反应螯合率最高（达89%）。因此，本研究螯合反应选用CaCl2为钙源。这与文献（甘林火等，2008）所报道的结果一致。同时为增加贝可利用度，选用贝壳为原料制备CaCl2。将扇贝壳刷洗干净，先以0.05 mol/L HCl浸泡2 h，以自来水充净后粉碎至60～80目，水飞法除去密度大的部分后，烘干得钙源贝壳粉。取适量钙源贝壳粉，先加适量HCl使贝壳粉完全溶解，再继续加钙源贝壳粉至加入的贝壳粉不再溶解为止。过滤，将滤液经浓缩、酒精沉淀、烘干即得贝壳源Ca Cl2。经实验证明，经该方法制备的Ca Cl2的鳌合率，与分析纯级Ca Cl2效果相同。因此，以下鳌合实验均使用贝壳Ca Cl2为钙源。