《表6 螯合时间对螯合率的影响》

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《金枪鱼骨胶原多肽螯合钙的制备》

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改变螯合时间，测定螯合率，结果如表6所示。螯合率随螯合时间增加而增加，当40 min后螯合率达到最大且保持稳定，表明40 min为最佳螯合时间。有研究表明：反应时间过长反而会导致螯合物释放矿物元素，发生解螯合效应[22-23]，故螯合时间不应过长。由此确定反应时间为40 min。