《表1 食醋中挥发性组分的含量》

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《酱油和食醋香气成分的测定及生产工艺鉴定研究》

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注:“*”表示单位为mg/mL。

通过使用内标法确定的内标曲线图见图3，相关系数达到0.9990，符合标准，数据准确。不同品牌的食醋共有的挥发性组分数据见表1，王芮东等[10]使用HPLC测定食醋中的有机酸成分，结果显示:陈醋、香醋中的有机酸种类要比果醋中的成分更加丰富。