《表1 各种食醋中苯乳酸的含量》

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《食醋中苯乳酸的提取、鉴定及含量比较》

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注：“-”表示未检出。

由2.3的分析结果可知，山西老陈醋中的PLA可能主要来自发酵微生物，故推测其他食醋也应该含有PLA。本研究采集了来自9个不同国家的77种谷物醋和果醋，采用高效液相色谱法对PLA的含量进行了分析。以外标法确定PLA含量与峰面积的标准曲线为y=34 715x-49.887(R2=0.999 2），测得食醋样品检测结果见表1。结果显示，在73种食醋中均检测到PLA，其中谷物醋中PLA的含量（0～979.97 mg/L）普遍高于果醋中的含量（0～22.77 mg/L），尤其是我国传统发酵的谷物醋。