《表1 多反应监测参数：液相色谱-串联质谱测定食醋中生物胺含量》

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《液相色谱-串联质谱测定食醋中生物胺含量》

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生物胺是一类具有生物活性的小分子碱类化合物，极性较大，因此，实验中选用C3柱，以此实现7种生物胺的分离和检测。优化后的子离子见表1，加速电压为4 V。其中，丰度最大为定量离子，丰度次大为定性离子。5 min内7种生物胺全部岀峰（见图1）。生物胺色谱出峰顺序为亚精胺、腐胺、尸胺、组胺、精胺、酪胺、色胺，出峰时间分别为0.959 min、0.996 min、1.004 min、1.012 min、1.0 98 min、1.892 min、4.064 min。