《表5 茶叶种类对茶卤蛋蛋黄指数的影响 (n=5)》

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《不同品种茶叶对卤蛋加工品质的影响》

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由表5可知，各卤蛋样品的蛋黄指数（下转第99页）（上接第82页） 的大小排序为:绿茶卤蛋>乌龙茶卤蛋>空白对照>黑茶卤蛋>红茶卤蛋。其中空白对照组、绿茶卤蛋以及乌龙茶卤蛋样品的蛋黄指数较大，且组间无显著性差异（P<0.05）。红茶卤蛋和黑茶卤蛋样品的蛋黄指数偏小，且与其他3组卤蛋样品有着显著性差异（P<0.05）。