《表4 不同浓度绿茶茶多酚的抑菌率》

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《复合酶提取绿茶茶多酚工艺及其抑菌性》

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对照为乙醇浓度50%，发现也有抑菌圈（表4），其原因为乙醇本身就具有抑菌作用。但是，这并不影响抑菌试验的整体效果。绿茶茶多酚的浓度与抑菌效果成正相关。在绿茶茶多酚浓度为1×10-2mg/mL时，其对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌性最为敏感，抑菌率分别为46.01%和45.77%。从整体来看，绿茶茶多酚对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的抑制效果比较显著，而对金黄色葡萄球菌抑制效果较小。