《表1 4种酒曲挥发性风味物质定性和定量分析结果 (mg/kg酒曲)》
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采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头对福建红曲黄酒传统酿造常用的4种不同地区的酒曲（古田红曲、乌衣红曲、龙岩药曲、南平白曲）中的挥发性风味组分进行SPME-GC/MS分析。各组分经图谱库检索以及相关资料分析，其定性和半定量定量分析结果见表1。4种酒曲的总离子流色谱图见图2。
| 图表编号 | XD0062356600 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.31 |
| 作者 | 吕旭聪、蒋雅君、胡荣康、郭伟灵、周文斌、李燕、饶平凡、陈劲星、倪莉 |
| 绘制单位 | 福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心、福建农林大学食品科学学院、福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福建农林大学食品科学学院、福建农林大学食品科学学院、福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福建农林大学食品科学学院、福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福建农林大学食品科学学院、福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福建农林大学食品科学学院、福建农林大学国家菌草工程技术研究中心、福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心、福建中检华日食品安全检测有限公司 |
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