《表4 添加中药的酒曲和空白对照组的理化指标对比》

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《甜酒曲主要微生物的分离、筛选及其中草药制曲工艺研究》

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由表4的数据可以看出在相同的制曲方法上其中添加白术、生地黄的酒曲的糖化力、发酵力相对空白对照来说有较大幅度的提高（P<0.05），生地黄药曲发酵力更是提高了108%，有所欠缺的是这种药曲在微生物的总数量方面没有较为明显的提高。添加石菖蒲的酒曲在微生物的总数量、发酵力相对空白对照都有较大幅度的提高。值得一提的是添加了石昌蒲药曲在各方面的指标都有着非常明显的提高，其糖化力，发酵力、微生物的总数量相对空白对照的增幅分别是49%、97%，189%，所以石菖蒲相对于其他三种中草药是更为适合用于提高酒曲质量的一味中草药。