《表1 不同来源酸奶醛类物质组成》

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《天祝牧区传统发酵白牦牛酸奶风味特性分析》

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注:行之间不同大写字母为差异极显著（P<0.01），不同小写字母为差异显著（P<0.05），字母相同为差异不显著（P>0.05），表2-表7同

不同来源酸奶挥发性风味化合物总离子图组成及相对含量见图1，图2和表1-表7。