《表6 发酵温度比对混菌发酵结果的影响》

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《适宜泌乳母猪全价料发酵的益生菌筛选及发酵工艺优化》

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由表6可知，p H值随发酵温度的升高呈降低趋势；乳酸杆菌活菌数较适发酵温度为28～42℃，其中32℃和37℃时活菌数最高，显著高于其余各温度（P<0.05）；酵母菌活菌数以28～32℃时最高，均显著高于其余各温度（P<0.05）；总酸含量以32℃和37℃时最高，其次是28℃和42℃，均显著高于25℃和42℃（P<0.05）；酸溶蛋白含量以32℃时最高，其次是28℃和37℃，均显著高于25℃和42℃（P<0.05）。综合考虑，以温度32℃为最适发酵温度，其次是28℃。