《表2 2 正交试验分析：浅谈啤酒种酵母泥贮藏方法》

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《浅谈啤酒种酵母泥贮藏方法》

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在低温贮存时，酵母细胞处于休眠状态，直接接种到麦汁中会造成迟滞期长、起发慢、容易染菌等问题，而酵母预充氧时间过早，会造成酵母体内贮存的肝糖消耗较多。我们就预充氧时间和充氧量设计了L9（34）正交实验，因素及水平设计见表20所示，预充氧时间和充氧量对酵母发酵时的降糖速率和降糖时间的影响见表21所示，正交试验分析见表22。