《表4 正交设计因素表：含酵母的橘皮白啤酒生产工艺的研究》

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《含酵母的橘皮白啤酒生产工艺的研究》

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研究发现，影响成品白啤酒感官得分的指标主要是酒花添加量、橘皮添加量以及橘皮在煮沸时的添加时间这三个单因素指标，借助正交试验设计助手II v3.1进行L9（33）正交试验，对上述三个单因素进行优化设计，确定出橘皮白啤酒最适酿造工艺。正交设计因素见表4。