《表1 啤酒各滋味指标的差异性分析 (n=30)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于电子舌技术的啤酒口感评价及其滋味信息与化学成分的相关性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

本文采用第5套传感器系统，包括SRS、GPS、STS、UMS、SPS、SWS、BRS共7根传感器，其中SRS、STS、UMS分别是对酸味、咸味和鲜味敏感的专一性传感器，能够给出不同样品3种滋味相对强度大小。由表1可知，纳入本研究的30个样品其在7根传感器上的滋味信号响应值存在差异。由离散系数可以看出，样品在鲜味UMS、SPS上差异性最大，其次是GPS、咸味STS以及酸味SRS、SWS，而BRS的差异性最小。从极差值上可以看出，UMS，SPS，STS及GPS大于100。分析电子舌7根传感器对全部样品的区分判别能力，判别能力最高为1，数值越大则判别能力越强，其中UMS、GPS接近1，判别能力最强，其次为SPS、SRS及SWS，BRS及STS最弱。