《表2 Ca Cl2与1-MCP处理对伽师瓜贮藏期间果肉剪切形变时间与抵抗力变化影响》

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《氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响》

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果肉质构是衡量伽师瓜食用价值与商品性的重要指标。甜瓜果肉质构特性常用最大抵抗力与剪切变形时间为参考[17]，结果由表2可知，伽师瓜在贮藏过程中，随着保鲜时间的延长，对照组与处理组样本果肉的最大抵抗力均不断下降，果肉剪切形变发生时间也不断缩短。在贮藏第2天，对照组果肉最大抵抗力与剪切形变发生时间分别为139.6 N，21.3 s，第18天分别为67.4 N，2.3 s，下降速度显著高于处理组（P<0.05）。