《表1 学生调查某食品营养标签案例》

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《基于STEM理念的健康饮食实践活动》

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教师以问题导入的方式提出:“生活中，人们常说某些食品是健康食品，而某些却是垃圾食品，到底健康食品与垃圾食品是如何界定的?目前市场上销售着种类万千的零食，你最喜欢的零食又是属于哪一类食品呢?”让学生列举自己平常喜爱的零食有哪些，猜想并讨论该零食应属于健康（或垃圾）食品，并说明理由。通过提出学生在日常生活中最感兴趣的话题，引出食品标签及食品营养等问题，激发学生的好奇心和能动性。在学生猜想的过程中，教师无须回应学生提出的观点是否正确，应将重点放在引导学生更多说出自己的分析和理由。接下来，组织学生学习食品标签及食品营养相关知识。教师课前准备一些常见的食品，先向学生介绍食品标签中所含信息的含义，然后带领学生学习如何通过参考中国食品营养素参考值表，计算待测食品标签上的营养素值，以便判断该食品是否符合人们健康饮食的需求（见表1）。