《表1 不同热压条件下制备的小麦醇溶蛋白膜粗糙度/nm》

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《热压温度和时间对小麦醇溶蛋白膜性能的影响》

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如表1所示，在三种热压温度下，随热压时间延长，膜的表面粗糙度均先减小后增大。升高热压温度，表面粗糙度变化的转折点提前出现。温度过高、时间过长都会使蛋白质热降解程度加重，表面粗糙度增大。